松風日本料理
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烤鮭魚頭

蔣經國總統也是吃魚高手,聽說他只吃臉頰肉,也就是魚頭上最佳的部位。一條魚只有兩片,他老人家一翻一夾,別人只能分享其他的部位了。
鮭魚頭就不一樣了,除了大塊的臉頰肉外,還有許多地方藏了比臉頰肉更細膩的肉。另外鮭魚頭的皮很厚,充滿膠質,是愛美女生最佳佐餐聖品。更重要的是鮭魚頭沒有尖刺,沒有被刺傷之虞。
營養專家指出多食鮭魚的好處如下:
一、活化動脈,降低膽固醇
二、清除血脂,防止中風心肌梗塞
三、可抑制癌症
四、可減緩老人視力退化等
松風的烤物,除了食材新鮮外,火候的拿捏更是風味絶佳的關鍵。
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